Jeg har gang i en på alle måder lækker Gaveregn her på bloggen, og hvis du klikker her, kan du være med. Men uanset om du vinder eller ej, så får du her en af Camilla Zarah Lawes fantastiske opskrifter fra hendes nyligt udkomne bog, Kagetid.
Små nøddetærter
Den sprøde bund med det søde marcipanfyld passer skønt til den sprøde topping af nøddekaramel.
12 tærter
Mørdej
100 g koldt smør, i små terninger
50 g flormelis
160 g hvedemel
1 lille æg, pisket sammen
Mazarinmasse
150 g marcipan
150 g sukker
100 g smør
2 æg
50 g mel
Topping
80 g sukker
50 g smør
1/2 dl fløde
1 spsk. honning
50 g valnødder
30 g hele hasselnødder
30 g hele mandler
40 g pinjekerner
Du skal også bruge
12 små tærteforme på 4 cm i diameter
smør til formene
1. Tænd ovnen på 185 grader, og tilbered mørdejen sådan her:
Kom smør, flormelis og hvedemel i en stor skål, og smuldr det godt sammen med fingrene. Saml dejen med ægget. Pak dejen ind i husholdningsfilm, læg den i køleskabet, og lad den hvile i ca. 30 minutter.
2. Lav nu marcipanmassen: Rør marcipan og sukker til en ensartet masse, tilsæt smørret lidt ad gangen, og rør godt.
3. Kom æggene i et ad gangen, mens du rører, sigt melet i, og rør til en glat dej.
4. Rul mørdejen ud i 3 mm’s tykkelse på et meldrysset bord. Fordel dejen i de små forme, og fordel mazarinmassen oven på dejen. Formene må ikke vare helt fyldte, for der skal være plads til toppingen.
5. Bag tærterne i 8 minutter.
6. Tilbered toppingen: Kog sukker, smør, fløde og honning i en gryde ved middel varme, til det tykner og bliver gyldent.
7. Tag gryden fra varmen, og vend nødder, mandler og pinjekerner i.
8. Fordel den varme nøddekaramel over tærterne, og bag dem i yderligere 5 minutter, så toppingen bliver helt sprød.
Tip
Pensl kagerne med smeltet mørk chokolade.
Opbevar kagerne i køleskabet i en tætsluttende beholder, så kan de holde sig i en uges tid.
Kokketid: 25 minutter Bagetid: 13 minutter Hviletid: 30 minutter (mørdejen)
Og her er bogen, din nye Kagebibel.