Opskrift til weekenden
I min nye bog skriver jeg et sted om Haakonskager.
Det er kager min mor bagte hvert år til jul, og opskriften har efter hendes død været væk. Men jeg har fundet den igen, og den vil jeg gerne dele med jer. Jeg skal bage dem i weekenden, og de smager vidunderligt. Tricket er at lægge den rullede dej i fryseren natten over, inden de skal bages. Here we go:
500 gram mel
375 gram smør (og ja, SMØR ikke noget margarinetjuhej, for så flyder kagerne ud og det hele er spildt. Med andre ord: Du kan ikke snyde.)
250 gram flormelis
100 gram groft hakkede mandler eller usaltede pistacienødder hvis grøn er din yndlingsfarve.
100 gram marcipan
1 stang vanilje
Så let er det:
Hæld mel og flormelis sammen og smulder smørret heri. I med kornene fra vaniljestangen og marcipanen. Og så ælter du. Og ælter. Og sveder. Og nej, der skal ikke liiige lidt vand i til at samle det. Bare bliv ved. Lidt endnu. Rul dejen ud i stænger på størrelse med en medister. Eller en femkrone.
Skår dem ikke for tynde, og heller ikke for tykke, men lige præcis sådan ca 3 milimeter. Min mor ville mene at kager skulle bages uden bagepapir men på en smurt plade, og desværre må jeg give hende ret. Jeg har prøvet at snyde (som altid), men de bliver bare ikke sprøde nok. Så en ordentlig smørklat på en bageplade, så kører det.
Bag dem ved 200 grader til de er svagt lysebrune. Mmmmh. Med et glas koldt mælk til er det ikke bare som at høre englene synge, men også som at være ni år gammel igen og sidde hjemme på Bartholinsvænget i Odense i min mors køkken.
Wauv, hvad mad kan gøre… Lyder så godt. Det må prøves.
Sweets til jer alle / Laura
Sådan foregik det altså også hos min mormor på Nordgårdsvænget i Farum
Mmmm – måske jeg hurtigt skulle bikse den dej sammen nu, så de kan være klar til store bagedag i morgen.
Og hvorfor skulle man dog også nogensinde forsøge at snyde med smørret – det hører sig til i enhver god småkage
Sjovt som det med den smørsmurte bageplade gør tricket.. Jeg vil næsten påstå, at hvilke som helst småkager bagt på en smørsmurt bageplader smager af at sidde på stolen, der vipper, hjemme hos min mormor som dengang for flere årtier siden!
Haakon – hans kager skal da prøves!
Ha en fortryllende weekend!
Åh ja, der er intet som smag og dufte, det kan virkelig få en til at mindes. Hos mig er det nissehoveder, der var traditionen, mor bagte dem til min fødselsdag her i december. Skønt med gode og varme minder, når vi ikke har de mødre længere…
Kn Joan
Hvad med mandlerne? Er de til pynt ovenpå, eller skal de i dejen? Er meget fristet til at prøve at bage dem!
Uhm, de lyder såååå gode. Mon ikke man kan bage dem i januar også, tror jeg satser på det
Hej Marianne – mandlerne skal ned i dejen. De smager fantastisk! Og ja, det er utroligt, hvad dufte kan gøre. God weekend til jer alle! KH J